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黃小廚的美好日常

黃小廚的美好日常

作者:
黃磊
         
¥19.99

味與道的秘密,愛與情的記憶記憶因為某些細節才得以清晰地留存。是顏色,是氣味,是味道,具體到某一天天空和樹葉的顏色, 具體到某一天吃過的一輩子也忘不了的滋味……

你真的了解印度咖喱嗎

你真的了解印度咖喱嗎

作者:
世界遺產地理
         
免費

印度自身的香料文化長達數千年。正如歐洲人和埃及人都篤信的那樣,印度人認為,香料除了催情、增色、防腐、開胃,還能養生、治療。它更與靈魂相關,可直達神靈,氤氳于信仰和日常生活之中。從草木到香水,從物質到精神,從歷史到文化,成就了印度香料文化之魂。

咖啡茶與冰淇淋 第54期

咖啡茶與冰淇淋 第54期

作者:
咖啡茶與冰淇淋雜志社
         
免費

2017世界咖啡師大 賽分賽區在中國大陸、中國香港、日本等地精彩上演,讓人更為期待明 年在韓國舉辦的世界級賽事。除了比賽,CTI雜志小分隊也前往不同國家,參與多個國際性論壇和課程,9月下旬,CTI記者遠赴日本獨家分享 SCAJ東京咖啡展的最新資訊和RE:VERB全球精英論壇。每天暴走上 萬步,為大家奉上詳盡的東京探館之旅,深度剖析日本精品咖啡文化。本期中封面故事將探討牛奶和乳糖不耐受癥的話題,我們也發起了“咖 啡館牛奶使用情況”和“牛奶飲用者”兩份調查問卷,從上千份答卷中 總結出牛奶咖啡飲用者的消費習慣和咖啡館牛奶使用的市場情況,通過 數據引出牛奶咖啡消費背后的問題。上一期雜志中,女性話題引起的巨大的回響,這一期,我們采訪了女性 平臺的創立者、教育體系代表、國際評委、烘豆師,繼續深入探究女性 在咖啡產業鏈中的影響力,相比起“女性”這一標簽,業界應更關注工作能力及個人價值。感謝咖啡迷們對CTI一如既往的支持,若你想聽取不一樣聲音,看到不一 樣的欄目,吸收不一樣的資訊。

味道之味覺現象

味道之味覺現象

作者:
梁文道
         
¥16.80

假如食物注定要被人吃掉,假如食物真是一種藝術,那么我們欣賞這種藝術的唯一方式便是毀滅它。想象一下煙花,特別是蔡國強那些爆炸藝術。當你目瞪口呆地看著它們在半空綻放的同時,可曾意會得到那是一個消失中的藝術?我們總是把毀滅與創造視為相反的過桯,又總是把藝術和創造聯系起來,覺得藝術*不是毀掉什么,而是在創造一些東西??杀y道不是一種終極的毀壞嗎?煙花難道不就是一連串的破壞與消亡嗎?我們欣賞煙花,其實就是在欣賞損毀的壯美。同樣的,飲食也是如此。我們有時候會用“干掉”去形容進食,比如說“干掉一碗面”,“把整桌菜干掉”;那個“干”字正正是最粗暴的破壞。形容一頓吃完的飯,我們會說那場面真是“狼藉”;這豈不是一樁慘案的遺留現場?只有透過吃的動作,我們才能完整體驗食物之美,才能領會食物作為一種藝術的精髓??墒浅缘膭幼魍瑫r也就是一種破壞、吞沒與消化。食物一生的高潮在于它的死亡,不消滅食物,我們就無從欣賞食物。飲食藝術乃是一種關于毀滅和敗亡的殘酷的黑色藝術;最美的剎那,就是崩解朽壞的一刻。

隨園食單

隨園食單

作者:
【清】袁枚
         
¥7.80

《隨園食單》,古代漢族烹飪著作。共一卷。身為乾隆才子、詩壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家,《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物,以文言隨筆的形式,細膩地描摹了乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點,也介紹了當時的美酒名茶,是清代一部非常重要的漢族飲食名著。

米,面,魚:日本大眾飲食之魂

米,面,魚:日本大眾飲食之魂

作者:
【美】馬特·古爾丁,謝孟宗
         
¥58.80

日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐廳數量居世界之首,但求匠心獨運的無名小店更是數不勝數。飲食作家馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮,品嘗每個城市的代表性食物,走訪熱愛并傳承當地飲食文化的各色人物,將城市的歷史文化也融入自己的飲食觀察中。從專業冷靜的料理職人、熱情如火的街頭小販,到努力在此扎根的外來移民,再到依賴美味的新老食客,正是這些千姿百態的普通民眾,展現并維系著日本獨特的美食風情!

味道之人民公社

味道之人民公社

作者:
梁文道
         
¥14.40

本書為梁文道食評文集《味道》系列之一,主要談論“吃”的社會意涵,挖掘不同場合、不同人群、不同社會、不同時代人們“吃”的不同內容與邏輯,引出“吃”作為不可或缺的社會紐帶的意義,正是“吃”聯結或區隔了不同的個人與群體。

駐京辦招牌菜在家做

駐京辦招牌菜在家做

作者:
《駐京辦招牌菜在家做》編寫組
         
¥2.99

散落在北京城里的家鄉美食,纏繞于舌尖的熟悉滋味,京城食客圈中口口相傳的24大駐京辦89道招牌菜第一次完全收錄:浙江食府的莼菜羹湯鮮菜綠,西域飯莊的肉串酥爛醇香,貢院蜀樓的口水雞麻得過癮,吉人緣的血腸綿軟悠長……讓我們一道在美食的氤氳中暢敘鄉情,讓那方水土滋養這方親朋。神秘機關走下神壇,駐京辦大廚獨家解密各地秘不外傳的名菜做法,食客老饕細數佳肴背后的傳奇逸事。讓您足不出戶做出大江南北的地道美味的同時,也能體味藏在日常柴米油鹽里的世俗人情。這既是一本烹飪指南,又是一張美食地圖,更是漂泊的游子對家鄉思念的寄托。這一次,將皇城根兒下的中國味道,和盤托出!《駐京辦招牌菜在家做》是“舌尖上的中國”系列菜譜特別版。秉承“世味爭如鄉味醇”的駐京辦佳肴理念,按照東城、西城、朝陽、海淀四個城區的地域劃分,收錄京城食客圈中最熱門的24大駐京辦餐廳,并提供具體位置和相關菜系簡介。我們將帶領您沿著駐京辦的美食地圖,一點點找回久違的家鄉味。同時,我們也根據大江南北不同的口味特點,從每個駐京辦中精選出最熱賣的89道招牌菜,并用超過800張高清步驟圖詳解每一道珍饈美饌的制作方法,讓您足不出戶就能烹飪出最地道的駐京辦美食。

英雄的食材和神做法

英雄的食材和神做法

作者:
拳王
         
¥17.99

在英雄的廚房,有孤獨的冒菜、浪漫的魚湯、暖心的蹄花湯、醉酒的燒鵝……作者以詼諧幽默的創作著稱,把生活編成故事、用美食治愈生活。作者說,“我在每一個哭著醒來的午夜,一想到還可以下樓去吃一碗暖上心頭的蹄花湯,就會覺得生活沒那么糟糕?!北緯?5個故事,配搭15道小菜,作者從詼諧幽默的文筆中透出人性的溫暖,描述著關于嚴肅料理、生活、愛情、信仰,以及拳王。

茶路無盡

茶路無盡

作者:
靜清和
         
¥3.99

本書為作者數十年的茶山之行、問茶經驗和心得體會的集結之作。作者試圖結合茶山游學,用一個理科生的思維和視角,把六大茶類的本質、與茶類起源的相互影響,認真地交代清楚。為此,作者重走茶區,遍訪茶農、茶人,嚴謹考證茶史、茶葉制作工藝、技術傳承、茶樹品種等等,力求從可靠文獻和證據鏈中,得出每一個所要表達的結論。讓自己的每一個觀點,得到可靠的技術與正確的理論支持。

葡萄酒一本通:從零開始的葡萄酒知識

葡萄酒一本通:從零開始的葡萄酒知識

作者:
吳書仙
         
¥9.99

《葡萄酒一本通》是一本從零開始的葡萄酒知識普及書,其內容淺顯易懂,適合任何想了解葡萄酒知識的人士,特別是剛接觸葡萄酒的人士。作者吳書仙女士是中國首位獨立酒評人,國際葡萄酒資深評委,影響并促成中國葡萄酒法規的修訂,受六大葡萄酒產地官方邀請考察葡萄酒業,是法國、智利、西班牙、德國、奧地利、意大利、南非優質葡萄酒的權威引介者。作者根據其多年間積累起來的知識和經驗,用最簡單的語言來傳授葡萄酒知識,無論是葡萄酒的菜鳥或是達人,《葡萄酒一本通》的內容都將是解碼葡萄酒的一把利器。

茶里茶外

茶里茶外

作者:
亦然
         
¥12.00

本書作者信筆由韁,繪制了一副美麗的茶地圖。碧螺春、雀舌、雨花茶、安吉白片、云霧茶、紫筍茶、西湖龍井、普陀佛茶……作者認為,一方水土養一方人,一杯茶泡出一方人的性格,這在書中得到了淋漓盡致的體現。作者從一個城市寫到另一個城市,從"吃茶去"的俗茶寫到聽曲品茶的雅茶,筆下的茶飲盡山靈水秀,蘊蓄人間風情。本書為其中的一冊,在作者筆下,茶飛揚靈動,表情豐富,于文學、愛情、風景之間游走,十分快意,令閱讀有酣暢淋漓之感。

只有廚房溫暖靈魂

只有廚房溫暖靈魂

作者:
大米書坊
         
¥2.99

想法積極的人,做任何事都會有正能量看法,比如做飯。廚房的創造力在于,讓你專注于手頭工作,專注于當下,集中注意力,而不會讓你分心或有壓力。當你拿起一棵青菜,你開始專注所有的感覺。水流的聲音、青菜的外觀。當你拿起一只碗,你聞到洗滌液的氣味、聽到碗盤之間碰撞的聲音。當你做好一盤菜,你手中盤子的觸覺,菜的色與香。一個人,更要好好吃飯。招待自己和喜歡的人,從認識廚房生活開始。

廚房里的人類學家

廚房里的人類學家

作者:
莊祖宜
         
¥30.00

“吃飯十分鐘,做飯一小時?!睂γβ档默F代人來說,自己下廚實在費時費力。即便外出吃飯,也鮮有人在意盤子里的食物從何而來,出自何人之手??旃澴嗟墓ぷ魃钆c細密的社會分工,使人們失去了對“吃”的好奇與探索欲。而“廚房里的人類學家”莊祖宜卻在攻讀博士期間領悟到做菜的樂趣,毅然從殿堂奔向廚房。她將廚藝專業看為一種“特有的文化”,將廚師當做“跨國的民族”,在廚房里找到了人類學的一片田野。廚藝學校里有血腥又迷人的“屠宰課”,還有后廚的“粗話訓練班”;有地震也要搶救面種的“面包瘋子”,也有配方秘籍從不離身的“點心師傅”……“做菜的樂趣就在于:它看得到摸得到,聞得到吃得到,而且有付出必有回饋??粗[蒜辣椒噼噼啪啪的在油鍋里彈跳釋放香氣,酒水注入沸騰彌漫于空氣中,那種滿足感真切而踏實。廚房里的故事,煙火繚繞,千姿百態!

中國居民膳食指南大全集

中國居民膳食指南大全集

作者:
尚水
         
¥8.00

現代社會,中國人的膳食結構發生了很大的變化,隨著人類社會文明的進步和生活水平的提高,人們對于同自身進化和健康息息相關的飲食與健康問題越來越關注。人們的飲食觀已由“溫飽型”轉向“健康養生型”,人們的膳食狀況明顯改善,兒童、青少年平均身高、體重增加,營養不良患病率下降;另一方面,部分人群膳食結構不合理及身體活動減少,引起某些慢性疾病,如肥胖、高血壓、糖尿病、高血脂等生活方式病,這些疾病的患病率不斷增加,已成為威脅人們健康的突出問題。

這本咖啡不要太好喝:操作性極強的自制咖啡教程

這本咖啡不要太好喝:操作性極強的自制咖啡教程

作者:
【美】戴爾·沃勒(Dale Waller)
         
¥0.99

簡單快捷的自制咖啡入門引導,戀上咖啡香,從一杯完美咖啡開始。

從廚房到餐桌

從廚房到餐桌

作者:
Joyce Ling
         
¥10.99

微博微信人氣美食家Joyce,教你用并不難買到的食材與做法,做出46道不一樣的輕松料理。烹飪沒有任何固定形式,看似復雜的食物也能用很簡單的方法制作。即使是西餐,也可以很容易。都可以享受到餐桌上的美好。

鹵味大全

鹵味大全

作者:
戈非
         
¥8.00

《鹵味大全》提供各種鹵汁秘方,包含了畜肉、禽肉、水產、蔬菜等多種家常菜食材,款款經典,葷素并舉,既有傳統肉制佳肴,又有創新菜式,取材方便,簡單易學,教你自己在家輕松鹵出一鍋十里飄香的好滋味,做出各式香醇爽口的小菜、適合全家一年四季享用,足居家烹調的優選。鹵制的烹飪方式綠色健康,符合現代人要求油脂少、天然養分多的健康理念?!尔u味大全》依據取材容易、制作簡便、營養合理的原則來選取菜品,并根據不同人群對膳食的不同需求,以直觀的形式告訴讀者每道鹵制品的營養功效與適合人群,指導你為家人健康配膳,讓你和家人吃得更合理、更健康。詳細講解各式鹵汁、鹵味的材料、調料和制作要點,文字淺顯易懂,圖片精美、直觀,讓你一看就懂、一學就會。對于菜肴中的關鍵步驟,還配以多幅彩圖加以分步詳解,方便你輕松抓住重點,快速掌握。一書在手,足以讓你天天都有拿手鹵味上桌,輕松成為烹飪高手。

茶來茶去

茶來茶去

作者:
陶文瑜
         
¥12.00

本書從茶講開去,敘述人們與茶相融的生活,描寫市井風情,宣揚人物襟懷。本書文字散淡、隨性,趣味橫生、意蘊雋永。讀者似閑坐茶館,拎著長嘴銅吊子的茶博士穿梭其間,著對襟大褂一文人,海闊天空,任茶來茶去,讓人盡興。茶是中國人的生活之需,也是不可或缺的精神飲料。它平易親和又清雅高遠,與文人的性情十分貼合。"大家茶坊"叢書邀約五位文采風流的作家,拉開架勢談茶說茶,別有意趣。

味道之第一宗罪

味道之第一宗罪

作者:
梁文道
         
¥15.60

在西方文化傳統中,“貪吃”被列為七宗罪之首。當飲食成為人類過分沉溺的欲望,其他一切淫邪的罪錯便隨之而來。在梁文道筆下,吃喝不僅僅是滿足口腹之欲,而是人類社會文明的切片,它與音樂、民族、教養、情色甚至善惡都有著千絲萬縷的聯系。傳統遠去,喧囂升起,品味變成炫耀的資本,饕餮之徒化身為美食家——人類因貪吃被驅除出伊甸園,背負起原罪,卻為自己創造了另一座天堂。

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